每个人都有自己钟爱的或者说安抚心情的食物。对大多数人来说,可能是小甜品、祖母亲手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……但是大部分人都忽略的一点:无论是否吃素,很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果,却偏偏忽略了一类食材——豆类。
豆类能够提供丰富的维他命和矿物质,包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸,少油脂、不含胆固醇。它们也含有丰富的蛋白质,这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质。
因此了解豆类、豆制品、如何烹饪它们尤其重要。
红豆:补血强心我最强
专家点评
红豆是豆类家族中“颜值”最高的,而且还是一个内外兼修的“女子”。
红豆富含钾和膳食纤维,是粗粮家族中名副其实的一员,对润肠通便有一定功效。它消肿利尿、补血强心样样行,女性朋友多和红豆打交道,能使皮肤越来越年轻哦。
虽然补血是动物性食物最擅长的,但在植物中,红豆也算是一把好手了。
黄豆:补充蛋白质我最棒
专家点评
黄豆是豆类家族中最特殊的一位!其他豆的主要优势是淀粉,也就是作为粮食,而黄豆的优势却在蛋白质,它具有最优质的植物蛋白,有肉的特质。
黄豆不仅蛋白质含量高,而且氨基酸比例得当。其中所含的卵磷脂还是大脑细胞的重要组成部分,是健脑补脑的好宝贝!
绿豆:清热解毒小能手
专家点评
大家常常把绿豆和消暑挂钩,其实绿豆除了消暑外,还有三大法宝——抗菌、清热、解毒。
绿豆皮内肉质部分的主要成分是淀粉和蛋白质,而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质,而且绿豆皮是属寒性的,其清热解毒的效果要比绿豆的肉质部分更好。因此,绿豆的优势主要体现在皮上。
黑豆:补肾找我准没错
专家点评
黑豆黑黑的“皮肤”中含有对女性非常有益的花青素,而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,对男性而言也大有裨益。
黑豆和黄豆类似,经常被用来做豆腐或者打豆浆。小编最喜欢用黑豆打豆浆喝,只要睡前将黑豆泡上大约7~8小时,第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就可以了,非常方便。
豌豆:精神减压我第一
专家点评
豌豆虽然是蔬菜,但蛋白质含量很合格,和同等重量的豆腐差不多。此外,B族维生素含量高是豌豆的优势,它的钾和胡萝卜素含量也很高。
对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说,多吃豌豆能起到很好的改善作用。
豆类好搭档
民间有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法,指吃五谷杂粮能养生,但不吃豆类会使营养失衡,五谷杂粮需要和豆类搭配食用才能更好地发挥作用。
豆豆搭配
做饭最省心
同属豆类,但是不同的豆类,它们的外表和“内涵”都有所不同,所以也要搭配着吃。
绿豆清热解毒,红豆补血养心,黑豆补肾……每种豆都身怀绝技,它们联起手来,就能组成一个实力雄厚的团队,可以让它们组队参加熬杂粮粥、做杂粮饭、喝杂粮豆浆等活动。而且豆豆们从生到熟所需的时长都差不多,可以同时操作,烹饪起来很省心。
豆肉搭配
解腻效果好
有一种说法是豆类与猪肉不宜搭配,因为豆中的植酸含量很高,会影响人体对肉中钙、铁、锌等矿物质的吸收。其实,豆类经过烹饪后,植酸的含量已经降到很低很低了,几乎不会影响人体对矿物质的吸收。
豆类和肉类搭配,既增加了蛋白质的摄入,又减少了脂肪和胆固醇的摄入,荤素搭配,物美价廉,营养又美味。
五谷杂粮是我们的生活中必不缺少的,大家都知道,经常吃五谷杂粮对我们的身体非常有好处,不过,怎样吃又是一门大学问,把好东西都分享给身边的人,让大家受益。
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