纸包鱼，是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧

辣香居的纸包鱼算得上是自家研究出来的创新菜，和传统的锡纸烤鱼、水煮鱼、炭火烤鱼不同的是，用油纸包裹煮出来的鱼，肉质更加鲜嫩。

纸包鱼的鱼也有多个品种可以选择，但即便是最普通的草鱼，辣香居的纸包鱼都能让你吃出最精彩的味道。新鲜宰杀的鱼不用传统的料酒腌渍去腥，而是用8种水果调制的果汁浸泡，再搭配独味轩特制的腌渍酱油进行入味腌制，腌好的鱼放入蒸屉大火蒸十分钟，蒸煮同时用十几种香料和配菜下锅炒酱汁，最后将酱汁淋在鱼面上包裹上油纸，放在特制的锅中烹调6分钟。待店家特制的计时沙漏漏完，揭开油纸，一道江湖气十足、色彩明艳、味道可口的纸包鱼就可以开吃啦。